素材自身の脂から生まれる炭火焼の独特な燻香は他の調理器具では表現出来ません。
それはなにものにも代え難い素晴らしい調味料となって、その食材を昇華させてくれます。
パリッとした香ばしさ、ふっくらした食感、そして何より余分な油を使わないシンプルでヘルシーな調理法は、
炎とともに古代より歩んできた人類の普遍的な料理であり、素材の素晴らしさを感じることのできる素晴らしい技術です。
私たちは「ふれあい」をキーワードとして、
Eat Localy & Eat Seasonally（地元の食材達 四季をとおした旬な味わい）をコンセプトにしたレストランです。
この「たたら」の町である安来（やすぎ）において、そして、その中枢の文化をつたえる和鋼博物館のレストランとして、
古代の人々が大切にてきた歴史とともに、シンプルで健康的な料理の味わいを楽しんで頂ければ、幸いです。
